Banyak dari kita mungkin pernah mendengar bahwa sayuran lebih baik dimakan mentah untuk mendapatkan kandungan gizinya secara maksimal. Namun, apakah itu benar? Mari kita lihat fakta sebenarnya.

Sayuran Mentah vs. Sayuran Dimasak

Ternyata, ada beberapa kandungan gizi dalam sayuran yang lebih mudah dicerna tubuh setelah dimasak. Namun, ada juga sayuran yang kandungan gizinya lebih rentan terhadap panas dan mudah larut dalam air saat direbus sehingga nilai gizinya berkurang. Jadi, tidak semua sayuran lebih baik dimakan mentah atau dimasak. Mari kita bedakan mana sayuran yang sebaiknya dimakan mentah dan mana yang lebih baik dimasak.

Sayuran yang Lebih Baik Dimakan Mentah

Beberapa sayuran memang lebih baik dikonsumsi dalam keadaan mentah untuk mempertahankan kandungan gizinya, antara lain:

• Brokoli
• Kol
• Bawang Putih
• Bawang Bombay

Sayuran-sayuran ini memiliki nutrisi yang lebih baik terserap tubuh saat mentah dan beberapa enzim yang bermanfaat bisa hilang saat dimasak.

Sayuran yang Lebih Baik Dimasak

Sebaliknya, ada juga sayuran yang justru lebih baik dimasak terlebih dahulu agar nutrisinya lebih mudah dicerna oleh tubuh, seperti:

• Tomat: Memasak tomat meningkatkan kadar likopen, antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.
• Wortel: Memasak wortel meningkatkan ketersediaan beta-karoten.
• Bayam
• Asparagus

Metode Memasak yang Tepat

Metode memasak juga berpengaruh pada kandungan gizi sayuran. Mengukus dan memanggang lebih baik daripada merebus untuk mempertahankan vitamin B dan C dalam sayuran tertentu. Selain itu, semakin lama sayur dimasak dan terkena panas, semakin besar pula jumlah nutrisinya yang hilang.

Manfaat Sayuran Bagi Tubuh

Mungkin dari kecil kita selalu disuruh makan sayur, tapi sebenarnya kalian tahu gak sih apa manfaatnya? Berikut beberapa manfaat sayuran bagi tubuh:

• Mencegah Stres Berlebih
• Memperlancar Buang Air Besar
• Mencegah Penyakit Jantung dan Kanker
• Mempertahankan Berat Badan Seimbang
• Membersihkan Racun dalam Tubuh

Selain itu, sayuran juga mengandung berbagai vitamin, mineral, dan serat yang penting untuk kesehatan secara keseluruhan.

Anjuran Konsumsi Sayuran

Anjuran konsumsi sayuran per hari adalah sekitar 250 gram atau setara dengan 2 ½ gelas sayur setelah dimasak/ditiriskan. Mengonsumsi sayuran setiap hari sesuai anjuran bisa membantu menjaga kesehatan tubuh dan mencegah berbagai penyakit.

Solusi Praktis untuk Mengonsumsi Sayuran

Untuk kalian yang sering bingung mau makan sayur tapi tidak sempat belanja atau masak, Satu Porsi punya beragam menu sayuran yang hanya perlu dihangatkan. Dalam waktu 5-10 menit, kalian sudah bisa menikmati sayuran yang lezat dan bergizi. Jadi, tidak ada alasan lagi untuk tidak makan sayur karena tidak sempat, ya!